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  特产美食
葛粉、蕨粉
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张家界土特产(葛粉、蕨粉)

  黄为葛,乌为蕨。】为张家界远赴盛名的特产,葛分为米葛、柴葛、黄酮葛三种,在张家界的深山野林中、还有农家的瓦房周围、菜园田埂中、随处可见这种多年生藤本植物。张家界ZJJCYTS旅游网。
  “葛”朝阳又喜阴,在野生环境中有着极强的生命力,哪怕只有手指大小一小节,它也能在极其恶劣的环境中,长年不息的生长,黄葛长藤牵蔓,乌蕨茂生茎叶。葛粉的采集提纯过程是相当的繁琐和复杂,一般是将葛根采回来后,不过夜,必须马上洗净、打碎、加水揉和,取其汁,并捣“管仲草”【管仲是一味草科药材,类似像一个全身装满绒毛的爬山虎,其液有下陈沉淀的作用】过滤去泥,再以水漂洗沉淀,得其粉细白如银。然后捏成圆团,置火灰中汲干水份,再用棕片包好上炕,食时可用开水充服,能退
肝火,解暑毒,亦可与肉类煎食,味道最是鲜美。旧时,每遇荒年歉收,农民便荷锄进山挖来葛蕨解饥,谓之“开土仓”,现在,农民以采葛致富。土中之食,竟也销行长街市上,成了受游客欢迎的“俏货”。张家界ZJJCYTS旅游网。
  “葛”在明朝时,著名的医学家“李时珍”对葛根进行了系统的研究,认为葛根的茎、叶、花、果、根均可入药。他在《本草纲目》中这样记载:“葛,性甘、辛、平、无毒,主治:消渴、身大热、呕吐、诸弊,起阴气,解诸毒”。  张家界ZJJCYTS旅游网。
  那实际上葛到底有那些作用和功效呢?   
  1、食用可提高人体肝细胞的再生能力,恢复正常肝脏机能,促进胆汁分泌,防止脂肪在肝脏积。   
  2、可促进新陈代谢,加强肝脏解毒功能,防止酒精对肝脏的损伤,特别是对酒醉不醒的人喂服有很好的解酒功效。   
  3、对高血脂形成的冠状动脉硬化,通过改善心肌缺血状态,防治冠心病、心绞痛、心肌梗塞等心血管疾病。
  4、对高血脂形成的脑动脉硬化,通过改善脑缺血状态,防治脑梗塞、偏瘫、血管性、痴呆等脑血管疾病。   
  5、可强化肝胆细胞自身免疫功能,抵抗病毒入侵。   
  那葛那些人适用,吃了有什么益处呢?   
  1、成年男子;经常饮酒,抽烟的人士、酒精代谢中毒者;   
  
2、预防肝炎,提高肝脏解毒功能,修复肝损细胞的人群;   
  3、高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者;   
  4、更年期妇女、易上火人群、常用烟酒者;   
  5、女性滋容养颜,中老年人日常饮食调理等;   
  6、预防黑斑、青春痘、肝斑的人群; 张家界ZJJCYTS旅游网。
  好啦,我们介绍葛后, 现在要介绍的是蕨,实际上蕨也分很多种,并不是只要是蕨都能提纯出蕨粉,像张家界山林中生长的就是凤尾蕨,其它的例如“对开蕨、鹿角蕨”都无法提出纯粉,以前张家界人都把“蕨”这种植物,俗称为“脚基苔”;上一代人常说,农业学大寨时期,粮食不够吃的那几年许多人都靠它度过难关。不过到我出生,就已经没有人再吃了。等到我上高中,这种植物却又热了起来,逐渐地它的价格超越了绝大多数“家养”的蔬菜。甚至有了专门的工厂加工,装在很精美的盒子里,远销到其他地方。到了现代人们也就此知道了这种野菜的学名:蕨菜。
  传说中,它不仅“安全”“无污染”,还有着丰富的营养,甚至有“抗癌”的作用,在古代,自北宋 “崔禹锡”所著《食经》,还有沿袭唐、宋盛世的一部本草名著《本草拾遗》中都有明确的收录,说:蕨,叶似老蕨,根如紫草。生山间,人作茹食之。张家界ZJJCYTS旅游网。
  到了明代“李时珍”所著《本草纲目》中说:蕨,处处山中有之。二、三月生芽,拳曲状如小儿拳,长则展开如凤尾,高三、四尺。其茎嫩时采取,以灰汤煮去涎滑,晒干作蔬,味甘滑,亦可醋食。其根紫色,皮内有白粉,捣烂,再三洗澄,取粉作粔妆,荡皮作线食之,色淡紫而甚滑美也。
  那实际上蕨到底有那些作用和功效呢?张家界ZJJCYTS旅游网。
  1、蕨活体有清 热,利 湿,为天然的退热药。   
  2、蕨活体可入药,可治黄疸,白带,泻痢腹痛、湿疹、肿风痛,目痛,治咽喉热症,伤寒温病。
  3、《纲目》:烧灰油调,敷蛇咬伤。   
  4、《分类草药性》:治女子红崩白带,男子咳嗽。
  
  5、其粉食用对高血脂形成的脑动脉硬化,通过改善脑缺血状态,防治脑梗塞、偏瘫、血管性、痴呆等脑血管疾病有较好的改善和治疗作用。

 
    
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